Fakta Jeruk Nipis Dapat Kurangi Bau Amis Daging Kurban, Ini Penjelasan Pakar IPB University

Jika daging akan segera dimasak:

• Cuci dengan air mengalir
• Masak hingga suhu internal daging mencapai 70–80°C untuk membunuh bakteri, atau sekitar 15-30 menit pada air mendidih untuk daging ayam, atau sekitar 30-60 menit untuk daging sapi dan domba, tapi tergantung ukuran potongan dagingnya.
• Gunakan bumbu rempah kaya antioksidan sesuai kebutuhan masakannya, seperti bawang merah, bawang putih, bawang bombay, merica, ketumbar, kayu manis, cengkeh, bunga lawang, pala, asam jawa, cabe merah, dan sebagainya.

Jika daging akan disimpan:–

• Cuci dengan air mengalir dan bilas akhir dengan air matang.
• Keringkan permukaan daging menggunakan tisu bersih.
• Simpan dalam kulkas (refrigerator) hingga dingin, lalu bekukan di freezer.
• Saat akan digunakan, lelehkan perlahan di kulkas (refrigerator) selama 24 jam.

Dr Tuti kembali menegaskan, jeruk nipis memang bisa membantu mengurangi bau amis pada daging kurban, tetapi penggunaannya jangan sampai mengubah cita rasa dagingnya dan tidak bisa diandalkan sebagai solusi utama.

“Pencegahan sejak awal melalui penanganan higienis dan pengolahan yang tepat tetap menjadi kunci menjaga kualitas daging kurban,” tutupnya.

Editor: Furqon Munawar