BOGOR, iNewsBogor.d – Siapa sangka, mata ikan tuna yang selama ini menjadi hasil samping pengolahan perikanan dapat disulap menjadi camilan fungsional. Inovasi tersebut dikembangkan IPB University melalui produk bernama Helbygoom.
Helbygoom merupakan inovasi pangan yang memanfaatkan minyak dari mata tuna sebagai salah satu bahan utama. Produk karya Guru Besar IPB University sekaligus inovator, Prof Wini Trilaksani, tersebut diperkenalkan dalam ajang Food Ingredients Asia (FI Asia) 2026.
Helbygoom dipamerkan melalui Lembaga Pengembangan Agromaritim dan Akselerasi Innopreneurship (LPA2I) IPB University, bersama 19 produk inovasi pangan dan nutraceutical lainnya.Food Ingredients Asia 2026 berlangsung pada 16-18 September 2026 di Jakarta International Expo (JIEXPO) Kemayoran, Jakarta.
Kehadiran Helbygoom dalam ajang tersebut membuka peluang inovasi IPB untuk terhubung dengan pelaku industri pangan sekaligus memperluas jejaring pengembangan produk.
Prof Wini Trilaksani menjelaskan, inovasi Helbygoom berawal dari potensi kandungan DHA (docosahexaenoic acid) yang terdapat pada mata ikan tuna.Untuk memperoleh minyaknya, mata tuna diolah menggunakan metode cold centrifugation. Bahan dibersihkan dan dilumatkan, kemudian dipisahkan melalui proses sentrifugasi pada suhu rendah 4 derajat Celsius dengan kecepatan 10.000 rpm selama 30 menit.
Editor : Furqon Munawar
Artikel Terkait
